Budín Clásico

Ingredientes:
- 200 gr. de manteca
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 200 gr. de harina
- 1 cdta. de polvo para hornear.

Variantes:
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- 25 gr. de cacao amargo.

Elaboración:
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, agregar los huevos de a uno, y batir bien. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear (en caso de hacer un budín con cacao amargo, tamizarlo también junto con la harina).

Incorporar los ingredientes tamizados al batido de manteca. (En este punto es donde se puede perfumar la preparación con esencia de vainilla, ralladura de limón o de naranja, etc.).

Volcar la preparación en un molde de budín inglés enmantecado y cocinar en un horno moderado a 180° durante 35 minutos aproximadamente.

Retirar del horno dejar enfriar unos 5 minutos en el molde y luego desmoldar.

Palmeritas de chocolate

Ingredientes:
- 500 gr. de masa de hojaldre congelada
- Azúcar glas
- Huevo batido
- 300 gr. de chocolate para fundir
- 50 gr. de mantequilla.

Elaboración:
En una superficie plana salpicada con azúcar glas estirar con el rodillo enharinado la masa de hojaldre, previamente descongelada y salpicada también con azúcar glas.

Una vez bien estirada se rocía con unas gotas de agua que se extienden con un pincel. Seguidamente se divide la masa en dos partes para que las palmeras queden de pequeño tamaño y se enrolla la masa desde los bordes hacia el centro de tal forma que se obtendrán dos rollos de hojaldre de cada parte unidos.

Con un cuchillo bien afilado se cortan las palmeras de 1 cm. de grosor y se colocan en una placa de horno forrada con papel o engrasada y enharinada. Pincelar con huevo batido y hornear a 180º C-200ºC , hasta que estén doraditas. Dejar enfriar sobre rejilla.

Mientras tanto fundir a fuego suave o en el microondas el chocolate con la mantequilla, una vez fundido y templado v templado bañar las palmeritas en el chocolate y dejar solidificar bien. Pueden bañarse enteras o solo una cara, en cucyo caso es mejor pincelarlas.