Mousse de limón

Ingredientes:

- El jugo de 2 limones pequeños

- Cáscara de limón finamente rallada

- ¾ tazas de azúcar

-3 huevos

- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

- 2 cucharadas de mantequilla (mateca)

- 1 vaso de agua

- Crema de leche batida

- Chocolate rallado.

Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar. Disolver la fécula de maíz en el vaso de agua y añadir a las yemas. Agregar a esta mezcla el jugo y la cáscara de limón.
Llevar la preparación al juego y esperar a que espese sin dejar de mover. Quitar del fuego y agregar la mantequilla. Dejar enfriar e incluir las claras batidas a punto nieve. Mezclar todo, vaciar a copas individuales y enfriar antes de servir